Рецепт домашнего черного хлеба для духовки и хлебопечки. Что можно приготовить из черного ржаного хлеба? Что можно сделать из черствого хлеба — рецепты выпечки Что сделать из черствого черного хлеба

Если в детском саду вы любили столовские котлетки, то как раз там присутствовал черный хлеб. Можно поностальгировать и приготовить подобное блюдо. Я бы сделала банальные гренки. Размешать яйцо с молоком, добавить соль и любимые специи. Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон. При желании сверху можно присыпать тертым сыром, можно добавить еще чеснок. Быстро и вкусно. Можно подать к первым блюдам, а можно употребить как закуску.

Также чрствый чрный хлеб можно использовать для приготовления кваса. Подсушенные ломтики хлеба складываем в неокисляющуюся мкость, далее заливаем кипятком. Когда жидкость остынет до 35С, добавляем растворнные в хлебном настое дрожжи. Закрываем крышкой и оставляем на два дня, после чего процеживаем через марлю, добавляем сахар (можно изюм) и оставляем ещ на 12 часов.

Можно приготовить:

Тартинки с помидорами и сыром

300 гр. хлеба

200 гр. помидор

50 гр. сыра

50 гр. сливочного масла

Хлеб нарезать ломтиками толщиной в 1 см. и обжарить.Сложить в форму для выпечки.Сверху обжаренного хлеба положить помидоры нарезанные кружками,на помидоры посыпать тертый сыр.Запекать в духовке 5-10 минут пи t 180С.

И подавать как горячую закуску.

Запеканка из ржаного хлеба

500 гр. ржаного хлеба

150 гр. сахарного песка

500 гр. яблок

120 гр. сливочного масла

1/3 стакана молока

корица по желанию

У буханки хлеба срезать корочки.Мякиш хлеба раскрошить, как можно мельче, и смешать с 60 граммами сливочного масла.Добавить сахар и корицу.Очистить яблоки,порезать их и припустить в сливочном масле (60 гр.).Смазать форму для запекания маслом и посыпать панировочными сухарями.Положить слоями хлеб и яблоки.После чего залить смесью взбитых яиц и молока и запечь в духовке при t 180С до готовности (около 25-30) минут.

Кисель из ржаного хлеба

160 гр. хлеба

3 стакана воды

60 гр. сухофруктов

100 гр. сахара

20 гр. крахмала

корица по-вкусу и желанию

Хлеб порезать на кусочки и залить 3 стаканами воды и довести до кипения.Немного остудить и протереть через сито.Добавить сахар,сухофрукты и варить до их размягчения.Добавить корицу,влить крахмал (предварительно разведенный в холодной воде).Вновь довести до кипения и охладить.

Можно подавать со сливками или мороженым.

Всем известно что черствый хлеб обладает большей ценностью для здоровья нежели свежий. Что же касается блюд, которые можно приготовить из черствого хлеба, то можно просто назвать самые простые: гренки, сухарики, тосты, горячие бутерброды.

Что же касается изысков, то можно из кусочков черствого хлеба выложить форму для запекания и в качестве начинки положить что душе будет угодно. Хлеб можно выкладывать как в виде формы, так и слоями, для этого лучше порезать потоньше. Идеально будет смесь мяса с овощами и специями, посыпанное сверху сыром.

Кроме того предлагаю вашему вниманию рецепт торта, который довелось попробовать в дни строгого поста в одной верующей семье.

Буханка черного черствого хлеба заранее крошится на мелкие кусочки и оставляется для окончательного высушивания. Если вы задумали удивить гостей вечером, значит буханку режем утром. С наступлением сумерек эти крошки крошатся руками на еще более мелкие крошки. Готовим пропитку из варенья и воды. Достаем замоченные загодя сухофрукты. Слоями выкладываются в форму хлебное крошево, пропитываем его и слоем укладываем сухофрукты (любые, можно с молотыми орехами). Верхний слой - сухофрукты. Печь не надо. Надо оставить для пропитки в холодильник.

Есть вариант торта из черствого черного хлеба другой. Для этого опять же понадобятся крошки черствого хлеба, приготовленные из сухарей, посредством мясорубки. К ним добавьте гвоздику, корицу, цедру цитрусовых. Неполный стакан (как будто вы чай себе налили) этих крошек добавляется в смесь из взбитых (6 шт.) яичных желтков с сахаром примерно (130 г.) и столовой ложкой крахмала. Потом в эту смесь осторожно добавляете оставшиеся взбитые белки. Выкладываем все в форму и печем. Полученный корж делим на сколько получится. Обычно получаются три коржа потоньше. Крем можно приготовить любой, на ваш вкус. Самое простое это купить готовый сладкий творожок. Опять же прячем в холодильник для того чтобы приготовленное пропиталось.

Из зачерствевшего хлеба можно сделать много разных блюд и употребить его с пользой, не торопиться отдавать птицам или избавиться.

Самое простое, для чего сгодится черствый хлеб - это приготовить тосты , обжарив на сковороде на масле и затем подать со сливками и ягодами или присыпать тертым сыром, намазать медом, вареньем, джемом, шоколадной пастой, мармеладом и др.

Также можно из черствого хлеба приготовить гренки , если размочить во взбитых с водой или молоком яйцах.

Можно приготовить пиццу с черствым хлебом. Черствый хлеб следует разрезать и затем кусочки поместить на противень. Далее кусочки черствого хлеба полить томатным соусом (пастой) и выкладывать любую начинку, затем запекать.

С черствым хлебом, если его обжарить можно приготовить супчик. Сухарики из черствого хлеба добавляют в бульон в конце приготовления.

Размочив в молоке или воде черствый хлеб можно сделать фарш, затем смешать с начинкой. Получатся котлеты или запеканка!

Также с кусочками черствого хлебоа можно вкусно приготовить яичницу .

Можно сделать чудесный и вкусный пудинг с черствым хлебом .

С черствым хлебом можно приготовить паштет . Для этого замачивают в молоке, затем сминают, чтобы отжать. Смешивают с мукой, обжаренными на луке и растительном масле грибами, перемолотыми в комбайне/блендере, с маслом, кунжутом, семенами подсолнечника. Массу помещаем в формочку и запекаем один - полтора часа в духовке при температуре 180 С.

(На пол килограмма хлеба молока идет 600 - 700 мл, три - четыре столовые ложки муки, масла - 100 мл, не считая для обжаривания плюс семена кунжута, подсолнечника, специи.)

Из черствого хлеба легко получаются отличные оладьи :

Для оладьев из черствого хлеба :

черствого хлеба потребуется 200 граммов,
молоко - один стакан,
мука пшеничная/ блинная - всего три столовые ложки,
одно яйцо,
соль по вкусу.

Кусочки черствого хлеба размачивают в молоке (должно быть подогретым, горячим). Пусть хлеб раскиснет, тогда его чуть-чуть отжимают, добавляют взбитое яйцо, просеянную муку, присыпают соль.

Для пышности можно всыпать половину чайной ложки пекарского порошка или по щепотке лимонки и соды.

Перемешать тесто, обжаривать на сковороде с растительным маслом (к растительному можно добавить немного сливочного).

Оладьи хороши свежими в тот же день, на другой уже вкус не тот.

Можно угощаться со сгущенным молоком, медом, вареньем.

Приятного аппетита!

А еще можно готовить сладкие блюда к чаю или на десерт типа тортов, пирожных, шарлотки:

Спустя 12 часов от момента выпечки в хлебобулочных изделиях активизируется процесс ретроградации крахмала - сложный углевод, выделяя влагу, возвращается в кристаллическое состояние. Мякиш утрачивает эластичность и начинает крошиться, но изменение физических свойств не сопровождается снижением количества содержащихся в нем микроэлементов и витаминов. Несвежий батон - незаменимый кулинарный ингредиент; подтверждают это приведенные ниже рецепты блюд, которые можно сделать из черствого хлеба.

Начинки разные, вкус одинаково бесподобный

Оригинальные пироги из подсохших ломтиков хлебобулочных изделий - сытная выпечка, способная заменить полноценный ужин (обед). На приготовление тратится минимум времени, а результатом останутся довольны все члены семьи.

Чтобы испечь сладкий пирог из черствого хлеба с фундуком (можно печь и с грецким орехом), потребуется:

6 кусочков ржаной булки толщиной до 6 мм;
2 стакана орехов (грецкие и лесные в равных пропорциях);
7 яиц (белки следует заранее отделить от желтков);
стакан сахара;
5 г соли (половина чайной ложки).

Перед началом работы необходимо включить духовку (она должна разогреться до 160-170 градусов). Охлажденные в холодильнике белки взбиваются с солью, желтки добела растираются с сахаром. Смесь порубленных орехов слегка поджаривается на горячей сковороде без добавления масла. Хлеб измельчается в крошку при помощи мясорубки или кухонного комбайна.

Все подготовленные продукты аккуратно смешиваются (белки вводятся в массу в последнюю очередь), полученное тесто переливается в емкость для выпекания. Время приготовления - 60-70 минут.

Для летнего непеченого пирога из засохшего хлеба и творога понадобится:

Сливки - 1 стакан.
Сахар-песок - 100 г.
Свежие ягоды (малина, смородина), протертые с сахаром, в количестве полутора стаканов.
Сахарная пудра - 2 ст. л.
По 400 г измельченного на терке хлеба и творога.
Особый аромат десерту придаст корица (не более ½ ч.л.).

Сливки взбиваются с пудрой, хлеб перемешивается с сахаром и корицей. Творог перетирается сквозь сито до получения воздушной однородной массы.

В стеклянную емкость подготовленные ингредиенты выкладываются в следующем порядке: вначале хлеб, затем ягоды, поверх - творог и взбитые сливки. Слои повторяются еще один раз. Для пропитывания пирог следует выдержать в холодильнике 30-60 минут.

Рецепты из черствого хлеба помогут хозяйкам не только побаловать сладкоежек, но и порадовать любителей выпечки с мясной начинкой. Яркое подтверждение тому - слоеный пирог с фаршем. Это блюдо готовят из батона, молока (0,8-1 л) и 4 яиц (2 из них нужно сварить вкрутую). Для начинки потребуется полкилограмма мясного фарша, 1 крупная луковица.

Хлеб - основу выпечки - необходимо нарезать ломтиками шириной 1-1,5 см; кусочки залить смесью из сырых яиц и молока. Полученная масса перчится и солится по вкусу.

Вареные яйца и лук следует порубить мелкими кубиками, соединить с обжаренным на сковороде до полуготовности фаршем.

Форму для выпекания нужно обильно смазать сливочным маслом. В емкость перекладывается хорошо пропитанный молоком черствый батон (частью кусочков рекомендуется выложить бортики посуды), который накрывается слоем теплого фарша. Поверхность пирога формируется из оставшихся ломтиков хлеба, поливается остатками яично-молочной смеси.

Блюдо нужно выпекать до золотистого цвета.

В пост и в праздник: коротко о тортах

Вкусные десерты, которые можно приготовить из черствого хлеба, классифицируются на 2 группы: традиционные и постные, содержащие продукты только растительного происхождения.

Классический рецепт торта, разрешенного к употреблению в дни временного воздержания от определенных видов пищи, представлен ниже.

Состав: сухофрукты, вода, варенье, хлеб. Некоторые хозяйки дополняют перечисленные ингредиенты молотыми орехами.

Способ приготовления:

Сухофрукты промыть и замочить.
Буханку несвежего хлеба - обязательно черного - следует измельчить, полученные кусочки полностью высушить. Перекрутить в мясорубке.
Варенье развести водой. Крошки хорошо пропитать полученной жидкостью.
Выкладывать в форму слоями, чередуя хлеб и сухофрукты.
Посыпанную орехами массу убрать на 5-6 часов в холодильник.

Рецептов обычных тортов, которые можно приготовить из несвежего, подсохшего батона - множество. Наиболее популярными у экономных хозяек стали десерты «Минутка» и «Сухарный».

Первый готовится из 0,6 л сметаны, 300 г измельченного ржаного хлеба, 6 ст.л. сахара, 1 лимона (потребуются цедра и сок фрукта), 6 яиц. Компоненты смешивают. Полученное тесто выкладывают в смазанную кусочком сливочного масла и обильно обсыпанную панировочными сухарями форму, ставят в духовой шкаф. Подают теплым.

Для коржей торта «Сухарный» понадобится:

5 яиц;
стакан сахара;
стакан размолотых в мясорубке сухарей.

Яичные белки нужно взбить в крепкую пену; хлебные крошки смешать с желтками. Массу выпекать 40 минут при температуре 200ºC (форму следует тщательно смазать, посыпать сухарями). Остывший корж разрезать на 2 части, промазать кремом - сгущенным молоком, взбитым со сливочным маслом в пропорции 2:1.

Простые варианты оригинального завтрака

Блюда из черствого хлеба не слишком распространены в повседневной практике. Между тем некоторые варианты завтраков из заранее высушенных и измельченных ломтиков булки в сочетании с яично-молочной смесью, мясом, ягодами или овощами могут составить конкуренцию традиционным омлетам и кашам.

Схема их приготовления очень проста: хлебное крошево или кусочки несвежего батона толщиной не более 1,5 см выкладываются плотным слоем в емкость для выпекания, смазанную маслом. Поверх помещается начинка и оставшаяся часть булки. Масса заливается яйцами, взбитыми с молоком, запекается в духовке (при температуре не более 200°С). В некоторых рецептах все ингредиенты перемешиваются и выкладываются в форму.

Время приготовления варьируется в зависимости от вида фарша. Главный признак готового блюда - красивая румяная корочка.

Чтобы порадовать близких несладкой стратой (именно так называется запеканка в зарубежной кухне) на завтрак, потребуется:

0,3 кг грудинки;
полкилограмма черствого белого хлеба, порезанного кубиками;
6 яиц;
0,3 л молока;
200 г натертого сыра;
маленькая щепотка соли, зелень петрушки и черный перец по вкусу.

Грудинку нужно измельчить, слегка обжарить, смешать с хлебом и 150 г сыра. Массу залить яйцами, взбитыми с молоком, солью и перцем, выдержать в холодильнике около 30 минут. Пропитавшиеся компоненты выложить в форму, разровнять, посыпать оставшимся сыром. Посуду, накрытую фольгой, следует отправить в духовку на полчаса (температура приготовления - 180ºС); по истечении указанного времени следует убрать лист и запекать еще 10 мин.

Для оригинальной страты с вином и консервированными фруктами понадобится 2 стакана молотых сухарей и аналогичное количество груш (персиков, абрикосов), по 3 ст. ложки маргарина и сахара, 2 яйца, столовая ложка муки. В числе дополнительных ингредиентов - 2 ст. л. сухого вина, щепотка соды, корица.

Яйца взбить с большей частью сахара до пены. Добавить маргарин, муку, погашенную 2 каплями уксуса соду и измельченный несвежий хлеб, перемешать. Влить вино. Половину тщательно вымешанной массы поместить в смазанную маслом, посыпанную сухарями посуду. Фрукты разрезать, разложить сверху. Накрыть оставшейся частью хлеба с яйцами и мукой, посыпать сахаром, соединенным с корицей. Запекать страту в духовке при указанной выше температуре 30 минут.

Можно приготовить сытный завтрак из ½ несвежей белой булки и моркови (потребуется 2 шт.). Хлеб, предварительно замоченный в стакане молока, нужно соединить с 2 растертыми с сахаром (количество песка - 2 ст.л.) желтками и 2 взбитыми белками, щепоткой соли. Массу размешать, выложить в форму, запечь. Такое блюдо рекомендуется подавать к столу со сметаной.

Начинку для страты также можно приготовить из следующих компонентов:

Фарша (рыбного, мясного), обжаренного в сковороде до полуготовности с луком, перцем, солью.
Мелко нарезанных овощей.
Смеси грибов с луком.

Еще один вариант запеканки из черного хлеба - любимая многими шарлотка. Быстрее всего блюдо готовится по следующему рецепту:

Один черствый батон (лучше белый) порезать кусочками не толще 1 см, очищенные от сердцевины (кожицы) яблоки нашинковать. Ломтики фруктов пересыпать сахаром, по желанию добавить немного корицы.

В подготовленную форму вначале выложить половину измельченного хлеба, залить его ½ молочно-яичной смеси, накрыть яблоками. Поверхность блюда сформировать из оставшихся кусочков батона. Вылить в емкость вторую часть взбитых с молоком яиц, запечь.

Необходимое количество ингредиентов для шарлотки: 2 яйца, полстакана сахара, 200 мл молока, 4 средних яблока. Чтобы подготовить посуду для запекания к работе, потребуется 1 ст. л. сухарей (молотых), 50 г сливочного масла.

Правильно приготовить все описанные блюда помогут рецепты с фото, размещенные на нашем сайте.

Пирожные, оладьи или блины?

Удивительный факт: черствый хлеб может стать основой и для десертов, относящихся к традиционной русской кухне.

Так, для приготовления оладий следует взять:

200 г несвежей булки;
1 ст. подогретого молока;
яйцо;
щепотку соли;
3 ст. л. муки (предпочтительно блинной).

Хлеб, размоченный в молоке, нужно слегка отжать, смешать с остальными указанными ингредиентами и добавить для пышности пекарский порошок (0,5 ч. л.). Последний можно заменить смесью соды с лимонной кислотой в пропорции 1:1. Тесто перемешать до получения однородной массы. Жарить на растительном масле, как обычные оладьи.

Фируза

Поджарить хлебушек на растительном масле, натереть чесночком и положить сверху свежий или соленый огурчик, вкусные бутербродики получаются.

Лариса

Поджарьте на раст масле,подсолите,чесночком потрите,сыром сверху и запечь слегка,чтоб сыр расплавился.

Фируза

Хлеб слегка поджарить, натереть чесноком, на мелкой терке вареное яйцо и свежую морковку, майонез. Бутерброды супер! (Y)

Cветлана

порезать хлеб на ломти,окунуть каждый в взбитое яйцо(чуть молока и соли)и обжатить в сковороде на масле!к ниму можно свежий салатик подать или отварнзе сосиски.

Ужин или завтрак-готов (Y)

Маша

ммм слюнки текут. приду с работы сразу сделаю. Большое спасибо.

А знает кто/нибудь как сделать сухарики из чёрного хлеба наподобие какие добавляют в салат, чтобы не раскисали, а оставались хрустящие?

Валентина

Хлебушек порезать на маленькие кубики и выложить на лист,
поставить в духовку, подрумянить до золотистого цвета.
Быдут вам готовые сухарики для салатов и даже для супчиков.

Валентина

А ещё из чёрствого хлеба можно сделать горячие бутерброды.
Натереть на терке(как на дранники) картофель, посолить, поперчить
добавить 1яйцо хорошо перемешать. В нагретую сковородку наливаем масло раст.
На ломтик хлеба накладываем картофельную массу и ложим на сковороду
картофелем вниз, жарим до золотистого цвета, только одну сторону.
Приятного аппетита!!!

лариса

Кнеипп суп.Кнеипп ето немецкий пфарер лекарь которы жил лет 200 тому назад,етот суп также кормили ослабшим или больным особенно детям или пожилым людям,очень полезен а самое главное хлебушек спасает!Делаем поджарку из лука и чеснока на растительном масле,заливаем бульеном,можно из кубика или любой повкусу,складываем туда сухари и медленно варим,потом со штабмиксер или в блендере пюрируем,добовляем повкусу зелень черный перец и кремфреш или сметанку. (pl)

Наташа

просто поджарить на растительном масле,потом натереть чесноком и немного посолить. Быстро и вкусно! Больше ничего добавлять не надо.

рина

Смешиваем Сырые яйца, тертый сыр, нарезанные кубиками помидоры, солим,
перчим. Эту смесь кладём на хлеб и на раскалённую сковороду.
Смесью вниз.

рина

На обычный хлеб намазываем тонким слоем сливочное масло, тертое на крупной терке яблоко, накладываем побольше, потом немного сахарочка и на верх сметанки обильно. Запекать в духовке(!!!) в течении 15-20 мин, короче, пока сметанка не "схватится".

Антонина

Черствый черный хлеб просто сушу на сухари. А когда делаю квашеную капусту, на дно эмалированной кастрюли выкладываю слой сухарей. Особенно удобно. когда надо, чтобы капуста заквасилась быстро.

Евгения

А я все о сладком.

Сварите сухофрукты - курага - чернослив - изюм в воде с добавлением яблочного сока и сахара. Можно на одном соке.В готовые мягкие фрукты всыпать крошки черствого подового хлеба -через мясорубку из духового шкафа высушенные. В конце разведенный крахмал. Получите немного густоватый кисель. Охладить. Подавать со взбитыми сливками.

Амброзия из черного хлеба

Высушенный черный хлеб промолоть в мясорубке до состояния крошки. Смешать с корицей, сахаром-немного, и ванильным сахаром -тоже чуть-чуть. Добавить туда для увлажнения яблочный сок или другой. Чтобы крошка стала влажной, но не мокрой. :-D

Слоями взбитые сливки

клюквенное варенье - через кулечек

и повторять до верха посуды.

Превосходный десерт. И к кофе отлично подходит. :-$ (F)

НОВОСТИ ДНЯ!

У хорошей хозяйки всегда есть на примете несколько рецептов, которые помогут сэкономить и накормить семью вкусным блюдом буквально за копейки. Для этого нужен определенный жизненный опыт, который приходит с годами. Сегодня мы хотим вместе с вами предпринять увлекательное путешествие в мир экономного ведения домашнего хозяйства и поговорить о том, что можно приготовить из хлеба. Да, из простой булки, которую вы купили несколько дней назад, но не успели съесть. Не торопитесь выбрасывать, это ценный продукт, который очень пригодится. С его помощью можно не только накормить семью вкусным завтраком или ужином на скорую руку, но и удивить гостей.

Вторая жизнь черствой булки

Здесь есть важный момент, на котором мы должны остановиться. Говоря о том, что можно приготовить из хлеба, имеем в виду качественные изделия, которые через несколько дней только дозревают, приобретают определенную текстуру. Однако в магазине чаще всего предлагают дешевые буханки, корочки которых крошатся, а мякоть остается ватной до тех пор, пока не покрывается плесенью. Попробуйте приготовить из них сухари - и они во рту будут превращаться в пыль. Нет, такой вариант вам совсем не подходит. Значит, придется или искать другую пекарню, или учиться делать булки дома.

Классика жанра - сухари

Ваш ребенок часто просит купить ему пакетик «Кириешек» или тому подобных лакомств? А почему бы не сделать их дома? Поверьте, вся семья будет с большим аппетитом хрустеть, класть в суп и брать к чаю вместо печенья румяные ломтики. Именно поэтому, думая, что можно приготовить из хлеба, мы в первую очередь вспоминаем про обычные сухарики.

Лучше всего подойдет для этих целей ржаная булка. Из нее получатся особенно к супу. Не менее хороши они будут для салатов. Для этого нарежьте хлеб кусочками, посыпьте солью и отправляйте в духовку. Главное - не выставлять слишком высокую температуру. Достаточно 50-60 градусов. Как только запахнет выпечкой, можно выключать. Сухарики в духовке из черного хлеба (и из белого тоже) готовятся очень быстро, а домочадцы воспримут такую добавку к ежедневному супу с большим воодушевлением.

Панировка - основа для выпечки

Действительно, измельченные сухарики будут очень полезны. Их кладут в супы и подливки для загустения, добавляют в фарш, запеканки и пудинги. Одинаково хорошо подходят панировочные сухари для приготовления десертов и выпечки, а также для вкусной курочки и котлет в хрустящей корочке. Поэтому имеет смысл делать их из разных сортов хлеба. Это совсем несложно, достаточно нарезать буханку и разложить на противне. Немного подсушите в духовке и оставьте на ночь. Утром можно измельчить кусочки при помощи скалки или в блендере.

Гренки к завтраку

А мы продолжаем говорить о том, что можно приготовить из хлеба. Если у вас остался кусочек белой и черной буханки, то можно порадовать всю семью потрясающими гренками. Для этого нужно нарезать их треугольниками или квадратиками. Черный хлеб натирают чесноком, можно дополнительно посыпать солью. Остается обжарить на сливочном или подсолнечном масле с двух сторон до легкой корочки. Детям, правда, такой вариант не очень нравится, поэтому сделайте им сладкие гренки из хлеба. Для этого кусочки белого батона нужно слегка сбрызнуть молоком и обжарить, после чего посыпать сахарной пудрой.

и тосты

Ни один ребенок не откажется от такого завтрака, поэтому, выбирая, что можно приготовить из хлеба, обратите на этот рецепт особое внимание. Кстати, свежая буханка будет сильно проигрывать той, которая пролежала у вас уже несколько дней. Это прекрасная основа для приготовления горячих бутербродов. Сверху можно положить сыр и помидоры, зелень и любые овощи, мясо или колбасу, после чего запечь в духовке или микроволновой печи. Далеко не все рецепты из хлеба являются настолько универсальными и любимыми членами всей семьи без исключения.

Если буханка сильно высохла, то бутерброды могут оказаться слишком жесткими. Есть два решения: либо смочить хлеб в молоке, а затем запечь в духовке, либо сделать тосты. Здесь тоже есть два варианта. Если вы хотите, чтобы они были сухими, то воспользуйтесь тостером или приготовьте на сковородке без масла. А если нравятся более калорийные, то добавьте сливочное масло. На готовый тост можно нанести ореховое масло, мед или положить кусочек сыра.

Основное блюдо

Попробуйте приготовить экономное и невероятно вкусное второе под названием мясной хлеб. Это довольно простая запеканка, которую вы легко сделаете у себя на кухне. П отребуется разогреть на сковороде 30 г сливочного масла, обжарить на нем две луковицы, добавить лавровый лист и тимьян. Далее высыпать 1 нарезанную морковь и сельдерей, а также два зубчика чеснока.

Пока смесь остывает, нужно выложить в чашку 1 кг говяжьего фарша и 300 г рубленой свинины, 3 яйца и 70 г панировочных сухарей, 100 г кетчупа и любимые специи. Остается выложить массу в форму и смазать остатками кетчупа. Выпекать в течение 1 часа, пока содержимое не затвердеет. На следующий день мясную закуску можно будет нарезать и готовить потрясающие сандвичи.

Изысканная закуска

Рецепты из хлеба не ограничиваются классическими бутербродами. Чтобы удивить своих гостей, попробуйте подать им яйца по-сардински. Для этого подготовьте крупную крошку из черных сухарей. Теперь разогрейте хорошее сливочное масло. Это важно, маргарин не подойдет. Высыпайте в сковороду сухари, а следом добавляйте измельченный чеснок и петрушку. Отварные яйца разрезайте на две половинки и выкладывайте на блюдо. Сверху высыпайте обжаренную смесь и украшайте любыми травами. Никто из гостей не догадается, что это блюдо настолько простое. Внешний вид потрясающий, аромат и вкус - великолепные.

Удивительный десерт

Начиная изучать, какие блюда можно приготовить из хлеба, не перестаешь удивляться, насколько много вариантов можно для себя найти. Но если с первым, вторым и закусками все более-менее понятно, то десерты, приготовленные из черных сухарей, - это уже почти фантастика. Вы тоже так подумали? Зря! И сейчас мы в этом читателя убедим.

Вам потребуется креманка, любые ягоды, варенье или мед, сливки, густой йогурт или творожная масса. Все эти ингредиенты можно менять между собой, дополнять шоколадом или ирисками, что позволит каждый раз получать новый десерт. Итак, перемешивайте крошки с вашим любимым вареньем. Теперь на дно креманки выкладывайте творожную массу, сверху слой сухарей и ягоды в сиропе. Дополняйте слоем сливок и украшайте любым способом. Можно использовать шоколад и ягоды. Очень просто, вкусно и недорого.

Самый лучший летний напиток

Приготовленные сухарики в духовке (из черного хлеба) пригодятся и в жаркую пору, когда жажда донимает, как никогда. Сладкие газированные напитки никогда не утолят ее так хорошо, как квас. Для его приготовления не потребуется знакомства со сложной технологией, достаточно иметь под рукой сахар, очищенную воду и измельченные сухарики.

Квас из хлеба на Руси готовили испокон веков. Одна норма позволяет получить около 7 литров вкуснейшего напитка. Для этого вам потребуется буханка ржаного хлеба и 8 литров воды, 55 г дрожжей и 220 г сахара. Кусочки хлеба нужно подсушить и измельчить, после чего закипятить воду с сахаром и высыпать туда полученную крошку. Когда смесь остынет, ввести дрожжи. Через сутки квас из хлеба готов, но если вы любите более резкий напиток, можно подождать еще. Оставшееся сусло используется еще раз. Для этого накипятите еще 7 литров воды, добавьте 120 г сахара, 300 г сухарей и 40 г дрожжей.

Напиток для настоящих мужчин

А пробовали ли вы приготовить из пиво? Если нет, то самое время начать . Домашний напиток станет идеальным угощением для гостей. Процесс этот многоступенчатый, поэтому в первый раз придется потрудиться. Итак, сначала нужно подготовить ржаной хлеб (3 буханки): разрезать его на небольшие кусочки и сложить в духовку. Высушенное и измельченное сырье ссыпается в кастрюлю, туда же добавляется солод (300 г) и соль (1/2 чайной ложки), а также разведенные в теплой воде дрожжи (50 г). Для активизации процесса нужно добавить сахарный песок в количестве 200 г. Отдельно в кастрюле проварите 500 г шишек хмеля, после чего высыпьте их в общую массу. На следующий день добавьте в нее 9 литров воды и 200 г сахара и уберите еще на двое суток.

Мы уже вплотную подошли к тому, как приготовить пиво из хлеба. Для этого нужно слить всю жидкую часть, довести до кипения и томить на медленном огне 30-40 минут. Остается только остудить и разлить напиток в темные бутылки. Теперь пиво нужно убрать в подвал на две недели для окончательного созревания.

Вместо заключения

Как видите, высохший хлеб - это настоящая палочка-выручалочка для каждой хозяйки. Поэтому не торопитесь выбрасывать даже самые крохотные кусочки, их можно измельчить и использовать в виде панировочной крошки. Если вы готовите хлеб дома, то можете смело делать замес еще на одну булку больше. Она пойдет на приготовление сухариков. Такое новшество воспримется вашими домочадцами на ура. Не забывайте о том, что только что приготовленный хлеб является тяжелым для органов пищеварения, тогда как сухарики - это диетическая добавка к супам и салатам. Черные и белые, они могут храниться очень долго, предоставляя невероятный простор для фантазии. Сегодня мы привели только приблизительные варианты блюд, которые можно приготовить из хлеба, на самом деле каждая хозяйка может придумать еще пару-тройку рецептов.

Рецепты приготовления черного хлеба. Блюда из черного хлеба.

Черный хлеб был самым популярным на Руси. В то время изделия из белой пшеничной муки могли позволить себе исключительно вельможи. Это было связано с невысокой устойчивостью пшеницы к холодам.

Но позже селекционеры вывели белые сорта пшеницы, которая устойчива к суровому климату. Соответственно это сделало белый хлеб популярнее.

Польза, состав черного хлеба и витамины

Полезные свойства черного хлеба:

Низкая калорийность. По сравнению с белой, ржаная выпечка менее калорийная. В 100 г изделия 200 калорий
Насыщенный витаминный состав. Витаминов в ржаной муке больше, чем в пшеничной
Высокое содержание аминокислот, из-за этого черная корочка имеет характерный кисловатый вкус
Благотворно влияет на кишечник. Из-за высокого содержания пищевых волокон способствует быстрому выведению каловых масс. Проще говоря, в ржаном хлебе больше клетчатки, которая не дает скапливаться в организме токсинам
Снижает уровень холестерина. Белая выпечка наоборот, способствует набору веса и повышению холестерина

состав черного хлеба

Внимательно читайте состав изделия. Сейчас рожь сажают в небольшом количестве. Можно приобрести черный хлеб, в котором нет ржи. Обычно в белые сорта добавляют отходы сахарного производства – патоку.

Темный цвет получается из-за жженого сахара. Кроме этого в черный хлеб добавляют тмин, изюм и закваски вместо дрожжей. В некоторые сорта добавляют ржаную муку.

Чисто ржаной хлеб встретить очень сложно, это связано с высокой плотностью и плохой подъемностью ржи. Изделия получаются жесткими и не воздушными.

Черный хлеб дрожжах: рецепт в духовке и хлебопечке

Рецептов довольно много. Нередко добавляют мед, черную патоку и горький шоколад. Это придает изделию темный цвет и приятный аромат.

Рецепт:

300 г ржаной муки смешайте со 100 г пшеничной
Добавьте к мучной массе 11 г сухих дрожжей
Добавьте 220 мл теплой воды и 10 г сахара
Всыпьте соль и замесите тесто. В самом конце введите 25 мл масла. Лучше всего брать оливковое, но подойдет и нефильтрованной подсолнечное
Готовьте в режиме «Ржаной хлеб». Готовится он дольше, чем пшеничный, так как масса дольше поднимается

Черный хлеб на закваске: рецепт в духовке и хлебопечке

Для приготовления выпечки вам нужна закваска, ее можно приобрести или приготовить самостоятельно.

Рецепт закваски:

Залейте столовую ложку шишек хмеля стаканом кипятка и дайте постоять сутки. Процедите отвар и всыпьте ржаной муки до консистенции сметаны. Оставьте в теплом месте на 24 часа
Всыпьте муки до состояния сметаны. Добавьте ложку жженого сахара или 25 мл меда. За сутки брожения смесь станет более жидкой. Снова оставьте на сутки и добавьте муки
На третий день брожения добавьте 1/3 воды от общего объема банки и муки
Оставьте на 24 часа, снова «подкормите» закваску
На 6 день закваска готова. Можете выпекать хлеб. Из остатка закваски в банке продолжайте «выращивать» новую. Опять ее подкормите водой и мукой

Стоит смесь в холодильнике максимум 7 дней.

Рецепт хлеба на закваске:

Отмерьте 500 мл закваски из банки, остаток подкормите
В стакане теплой воды растворите ложку соли и смешайте с закваской
Смажьте форму и мешалку маслом, добавьте в нее жидкую смесь и всыпьте 500 мл пшеничной муки
Добавьте 25 мл масла и снова перемешайте
Готовьте в режиме ржаной хлеб
Если печете в духовке, после замеса теста его нужно трижды накрывать тканью и оставлять на 60 минут после очередного замеса
Выпекать 1 час в печи при температуре 220 °С

Как сделать домашний квас из черного хлеба

Это вкусный напиток с характерным ароматом и вкусом. Для приготовления используются сухари, чем сильнее вы их зажарите, тем темнее получится квас.

Рецепт:

500 г черного хлеба нарежьте кубиками и высушите в духовке
К сухарям добавьте 5 л воды и оставьте на 48 часов
Добавьте 5 г дрожжей и стакан сахара, оставьте настаиваться сутки
Процедите через марлю, добавьте 50 г сахара и оставьте на 12 часов
В готовый напиток можете положить несколько изюминок и поставьте в холодильник

домашний квас из черного хлеба

Это вкусное дополнение к пиву или первым блюдам. Гренки получаются ароматными и хрустящими.

Рецепт:

Растопите на сковороде 100 г сливочного масла и добавьте к жидкости 3 зубка тертого чеснока, соль и чесночный порошок
Залейте смесью нарезанный на кубики ржаной хлеб
Положите на противень, застеленный фольгой, и оставьте в горячей духовке на 15 минут

Сухарики из черного хлеба к пиву с чесноком рецепт в духовке

Конечно, сейчас можно приобрести в магазине любую закуску к пиву. Но в составе много консервантов и ароматизаторов.

Рецепт:

Приобретите буханку ржаного хлеба и положите ее в морозилку на сухую заморозку, на 2 часа. Это позволит выпечке обветриться
Нарежьте на кубики и оставьте
Влейте в сковороду 70 мл оливкового масла. Пять зубчиков чеснока раздавите ножом и пожарьте в масле. Извлеките чеснок
Залейте маслом кубики и поставьте в духовку на 2 часа при температуре 100 °С

Разотрите в ступке 3 зубка чеснока с солью, капните уксус и добавьте немного сахара
Нарежьте ломтиками свежий ржаной или Бородинский хлеб и смажьте заправкой
Обжарьте на сковороде с маслом до румяной корочки

Очень вкусный завтрак или дополнение к супу.

Рецепт:

Обжарьте кусочки черного хлеба на сковороде с маслом
Пока куски горячие, натрите чесноком и присыпьте солью
На мелкой терке натрите сыр и присыпьте горячие кусочки

Это простой вариант завтрака. Его можно готовить двумя способами. Просто взбейте в миске 2 яйца с солью и пряностями. Обмокните в яичной смеси ломтики и обжарьте на сковороде.

Если очень любите яичницу, можно поступить по-другому. Вырежьте с ломтика серединку и обжарьте на масле этот каркас с двух сторон. Влейте яйцо и еще немного подержите на огне. При желании можете накрыть крышкой.

Это отличная закуска на праздничном столе. Для ее приготовления берите черствый хлеб, он лучше режется.

Рецепт:

Срежьте с буханки корки и нарежьте тонкими ломтиками одинакового размера. Форма может быть любой. Отлично смотрятся ромбики и кружочки
В отдельной посудине смешайте размягченное масло с рубленым укропом и кориандром
Смажьте ароматным маслом кусочки
Сверху уложите по кусочку свежего огурца
На огурцы уложите по кусочку пряной селедки, заколите шпажками

Это вкусная и очень дешевая закуска к праздничному столу.

Рецепт:

Подсушите хлеб в тостере или на сухой сковороде и разрежьте по диагонали
Смажьте кусочки, пока не остыли разрезанным чесноком
Смажьте поверхность маслом и положите кусочки огурца, можно брать свежий или соленый
На огурцы уложите по рыбинке. Приобретайте шпроты в масле

Это отличное дополнение к праздничному столу. Можно готовить на Новый год.

Рецепт:

Нарежьте хлеб тонкими ломтиками и смажьте маслом. При желании можете обжарить кусочки до хрустящей корочки
Положите сверху сливочный сыр, веточку укропа
Сверху уложите кусочки соленой или прикопченной горбуши или лосося

Это дешевый салат, который утолит голод в летнее время. Вкус очень необычный.

Рецепт:

Нарежьте ржаной черствый хлеб небольшими кубиками и полейте нерафинированным маслом
Лук порубите полукольцами
Помидоры нарежьте полукольцами и добавьте к хлебу и луку
Посолите, добавьте зубчик тертого чеснока и зелень. Полейте маслом и перемешайте

Если выследите за своей фигурой, приготовьте десерт из ржаного хлеба.

Рецепт:

Возьмите три штуки кислых яблок и нарежьте их ломтиками
Добавьте сахар, корицу и цедру лимона, влейте 2 ложки сухого белого вина и немного потушите яблоки. Нельзя чтобы они развалились
Ржаной хлеб положите в морозилку на 2 часа и натрите на крупной терке, присыпьте сахаром
Форму смажьте маслом и посыпьте сухариками
Выложите половину черных крошек, а на них яблоки, снова посыпьте тертыми крошками
Запекайте в духовке 20 минут

Можно ли в котлеты добавить черный хлеб?

Если вы хотите приготовить котлеты, а дома нет белого хлеба, смело используйте ржаной, черный или бородинский. Просто размочите ломтик в молоке и добавьте его к мясному фаршу и остальным ингредиентам. Готовятся котлеты как обычно.

Сливочное масло – не самый полезный продукт, но в сочетании с черным хлебом и медом вы получите вкусный и полезный завтрак.

Полезные свойства черного хлеба с маслом и медом:

Повышает иммунитет
Помогает настроить кишечник на правильную работу в течение дня
Питает мозг и улучшает его работу
Улучшает перистальтику кишечника
Выводит токсины и шлаки
Помогает снизить высокое давление
Борется с кашлем и ОРВИ

Калорийность черного хлеба

Разница между сортами разного черного хлеба будет существенной. Это связано с используемыми ингредиентами.

«Бородинский» — 264 калорий
«Дарницкий» — 200 калорий
Зерновой — 228 калорий
отрубной – 266 калорий

Все зависит от массы хлеба и толщины слоя масла. Если взять небольшой кусочек в 30 г и масла 10 г, то получите в среднем 50 калорий. Если берете отрубной или бородинский хлеб, то калорийность будет чуть выше – 70 калорий.